RAKI?
Rakı Nedir?
Yalnızca Suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın 5000lt. ve daha küçük hacimli geleneklsel bakır imbiklerdekendine has metetle ve anoson ile ikinci defa damıtma ve tafsiyesi sonucunda elde edilen distile alkollü içkidir. 21.10.1995 tarihli resmi gazetede yayınlanarak uygulamaya konulan TÜRK GIDA KODEKSİ'inde belirtildiği gibi üründeki toplam alkolün en az %65'inin suma olması şarttır.
Rakı milli içkimiz olarak adlandırılırken Avrupa Konseyi İspirtolu İçkiler Komitesin'ce "Türk Rakısı" olarak adlandırılmış, bileşim ve diğer spesifikasyonleri belirtilerek tescil edilmiştir.
Rakının Tarihçesi
Alkollü içkinin tarihçesi çok eskilere dayanır. 1920 tarihinde yayınlanan Men-i Müskirat kanuniyle her çeşit alkollü içkinin imali ithali ve satışı yasaklanmış, 1926 tarihinde yürürlüğe giren kanun ile de bunlar inhisar altına alınmıştır.
Daha sonra çıkan 1942 tarihli yasa ile bu İnhisarın İnhisarlar Umum Müdürlüğü'nce yürütülebileceği hükme bağlanmıştır.
Kısa adı Tekel olarak anılan Genel Müdürlük 1983 tarihinde KİT statüsüne kavuşturulmuştur.
Türkiye'de yaklaşık 78.7 milyon litre rakı tüketilmektedir.
Rakı Nasıl İçilir?
Türk milli içkisi olarak ün yapmış "rakı" düz silindir şeklindeki bardaklarda ve soğuk (8-10°) içilir, sulandırılarak yada susuz sodalı içilebilir.
Rakı İle İlgili Bilgiler
  • Rakı İçenlerin çoğunluğu erkek. Eğitim düzeyi yükseldikçe rakı içenlerin oranıda artıyor.
  • Rakıyı en çok sevenler, 35-44 yaşları arasındaki orta yaş kuşağı.
  • Türkiye'de içilen yüksek alkollü içkilerin önemli bir bölümünü rakı oluşturuyor.
 
Rakı İle İlgili Deyimler
Aslan Sütü : bu özel isim Osmanlı döneminde kullanılan rakı güğümlerinin üstündeki aslan kabartmalarından geliyor.
Çilingir sofrası: bu deyimin hikayesi Osmanlı dönemine dayanıyor. Sarayda yemekleri tatmakla görevli "çeşnigir"lere yemeklerin küçük tabaklarda getirilmesi, bu sofralara "çeşnigir sofrası" denmesine neden olmuş. Rakı masaları da küçük tabaklarda servis edilen mezelerden oluştuğu için, bu deyim rakı sofrası içinde kullanılmış ve zamanla "çilingir sofrasına" dönüşmüş.
Rakı Mezesi
Rakı çeşitinin seçimi kişinin zevkine göre değişse de, rakı masasını önce soğuk mezeler süsler.
Haydari,tarator,söğüş domates,salatalık,roka,dil,cacık,beyaz peynir,karides,midye ve plaki ilk akla gelen soğuk mezelerdir.
Soğuk mezelerin ardından sıcak yemekler yerini alır.
Marmara ve Ege'de balık Doğu'da ise kebap ilk tercihtir.

Rakı adabının vazgeçilmez unsuru, alkolün sindirim sistemine vereceği zararları azaltan, kana karışmasını geciktiren ve içme süresini uzatan mezelersiz rakı sofrası düşünülemez.

Geleneksel uzun oturmalı ve sohbetli rakı meclislerinin dışında, kokteyl, iş toplantıları gibi durumlarda rakının yanına servis edileceklerden en yakışanları şunlardır:

     - Beyaz Peynir / kavun

     - Tulum Peyniri / ceviz

     - Lakerda / kırmızı soğan

     - İlkbaharda, tuzlanmış çağla bademi veya yeni erik

     - Yazın, buzlu taze badem

     - Sonbaharda, üzerine limon suyu gezdirilmiş ince ayva dilimleri.